Debido a la eterna afición por el arte culinario y por la práctica habitual propia de este arte, se crea un apartado nuevo en este blog.Delicicias para el paladar.
Bien sabido es, que no suele haber un sentimiento propio de exaltación del lugar de nacimiento y residencia durante estos últimos 25 años. Pero hay una cosa innegable.Como decía un personaje de la sierra aragonesa, amigo de un Lezcano, "Galicia me encanta, comeis y bebeis hasta artaros y con una calidad sublime".
Y como no, A Coruña esta dentro de este verde país.
El emblema por excelencia de esta ciudad bañada por mar es una torre cuyo uso muy anterior, fue de faro.Recibe el nombre de Torre de Hércules.
Conocida es también la pasión y la tradición que hay por la cocina en esta tierra.Muchas recetas, ya sea con el archifamoso marisco del atlántico de las costas gallegas, o sin el , son reconocidas incluso mundialmente. ¿Quién no sabe lo que es el pulpo A Feira?A más de uno se le hace la boca agua solamente de pensarlo.
Este producto quizá no se encuentre dentro del lujo de los anteriores, pero es clásica la pasión y tradición en la cocina gallega con este animal marino, el bacalao, compartida con nuestros vecinos de la bandera verde/grana.
Elaborando una mezcla entre este producto, y uno de los emblemas de A Coruña, nace el nombre de la siguiente receta : Bacalao a la herculina.
De verdad, todo un descubrimiento.
En la creciente práctica con los fogones en una ciudad en la que no hay mar, pero si escaleras que te hacen pensar, se añadirá en breve este fantástico plato.
Eso sí, no hay que olvidarse de la cazuela de barro, esencial.
Seguiremos en contacto.
